El festival GastroSónica regresa a Arriondas en su segunda edición con ocho cocineros vinculados a restaurantes de referencia, música en directo, productores locales y propuestas gastronómicas con carácter solidario
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Un festival de sabores y sonidos pensado para poner en valor la excelencia gastronómica, el producto de proximidad y la cultura alimentaria de Parres.
Esa es la esencia y el cuerpo de GastroSónica, una propuesta que une gastronomía, música y territorio y que este próximo fin de semana regresa a Arriondas para celebrar su segunda edición.
El cartel y el programa no pueden ser más sugerentes: ocho cocineros vinculados a algunos de los restaurantes más reconocidos de Asturias compartirán espacio durante cuatro horas en el Parque de La Llera, en una gran celebración que reunirá varias estrellas Michelin en torno a la cocina.
José Antonio Campoviejo, la familia Manzano, Cristian de Diego, Ricardo Sotres, Israel Moreno, Xune Andrade, Rafa Rodríguez y Bárbara Pereira serán los encargados de poner sabor a una noche que también tendrá como protagonista la música en directo con bandas como Franky Med and the Band, The Bandula y Corquiéu.
Pero GastroSónica no entiende la gastronomía únicamente como una forma de disfrutar, sino también como una manera de compartir, reflexionar y contribuir. La solidaridad volverá a estar muy presente en esta segunda edición, con la recaudación destinada a Acción contra el Hambre a través de la venta de bocados gastronómicos durante la gran noche del viernes y de las propuestas especiales que ofrecerán los establecimientos hosteleros de Parres.
El festival da así continuidad a una vertiente solidaria que ya dejó huella en su primera edición, cuando consiguió recaudar más de 6.000 euros para el proyecto Fogones por Gaza.
Tres días para saborear Parres
Serán tres días dedicados a la gastronomía en todas sus formas, con un programa que pone alrededor de un mismo espacio un amplio abanico de propuestas y reflexiones en torno a la cocina, la sostenibilidad alimentaria, el producto de proximidad y la cultura gastronómica. Una programación pensada para acercar al público tanto el conocimiento como el disfrute y para mostrar que detrás de cada plato hay también territorio, productores, saberes y una determinada manera de entender la alimentación.
Durante el viernes y el sábado se sucederán los showcookings, las charlas y la cocina en directo, con propuestas que transitan entre la cocina de producto, los sabores ligados al territorio y otras miradas más contemporáneas. Habrá espacio para hablar de sostenibilidad alimentaria, para descubrir el trabajo de los productores y para acercarse a la gastronomía desde perspectivas diferentes, sin perder de vista aquello que nace y se hace cerca.
El programa se completa con un mercado de productores locales y de proximidad, música en directo, una sesión vermú y la PequeGastroSónica, que acercará los productos y sabores asturianos a los más pequeños a través de la música, el juego y la degustación. Y durante todo el fin de semana, los establecimientos hosteleros de Parres se sumarán a GastroSónica con propuestas especiales que tendrán también un componente solidario, contribuyendo a la recaudación para Acción contra el Hambre.
Porque, en definitiva, GastroSónica propone durante tres días poner alrededor de una misma mesa la cocina, el producto, la música, el territorio y las personas, y convertir la gastronomía en una experiencia para disfrutar, descubrir y compartir.
Un laboratorio para aprovechar lo que da la tierra
Y en esa misma conversación sobre alimentación, aprovechamiento y sostenibilidad se moverá también Parres durante los días previos al festival. GastroSónica coincidirá en el tiempo con la puesta en marcha del Living Lab Social Agroalimentario, un laboratorio vivo impulsado en el concejo y financiado por la Dirección General de la Agenda 2030 del Principado de Asturias que busca encontrar, junto a vecinos, productores y otros agentes del territorio, nuevas formas de aprovechar los recursos alimentarios y generar soluciones desde lo local.
El proyecto parte de una idea sencilla: que la sostenibilidad alimentaria también puede construirse desde las casas, las huertas y los pequeños productores, recuperando excedentes, evitando desperdicios y dando una segunda vida a productos que muchas veces terminan desaprovechándose.
Así, el miércoles 9 y el jueves 10 de septiembre, antes de que arranque oficialmente GastroSónica, el Living Lab celebrará en el Ayuntamiento de Parres dos talleres prácticos. El primero abordará las buenas prácticas de manipulación de alimentos, incluida la acreditación oficial de manipulador, mientras que el segundo estará dedicado a la transformación segura y las conservas vegetales, ofreciendo herramientas para conservar y aprovechar los excedentes de la huerta de forma segura.
Dos propuestas que, aunque forman parte de un proyecto diferente, se dan la mano con el espíritu de GastroSónica: mirar a la alimentación desde el producto, el territorio, el aprovechamiento y la sostenibilidad, y poner el conocimiento al servicio de una forma más consciente de relacionarnos con lo que comemos.
El programa, día a día
El pistoletazo de salida llegará el viernes 11 de septiembre a las 17:00 horas en la plaza García Dory, con la inauguración oficial de GastroSónica. Será también una oportunidad para conocer de cerca los proyectos que marcarán estos días, ya que durante el acto se presentará públicamente el Living Lab Social Agroalimentario de Parres.
La presentación contará con la presencia de Juan Ponte, director general de la Agenda 2030 del Principado de Asturias, y Emilio García Longo, alcalde de Parres, pero nace también con vocación de ser un espacio abierto a los vecinos. La idea es que quienes se acerquen puedan conocer ambos proyectos, plantear sus dudas y aportar propuestas, convirtiendo la presentación en un punto de encuentro y participación alrededor de la alimentación y la sostenibilidad.
A las 17:30 horas, Ágata García Fernández, técnica de seguridad alimentaria e innovación social de Acción contra el Hambre, ofrecerá la charla «Alimentarse en Asturias: claves para comprender y afrontar la inseguridad alimentaria». A continuación, a las 18:00 horas, llegará una mesa redonda sobre sostenibilidad gastronómica y alimentaria, con Elena Fernández Suárez, socia de Panduru Economía Circular y miembro de Asturies Economía Solidaria; David Castañón, gastrónomo, director y presentador del programa de RPA Les Fartures; y la propia Ágata García Fernández. El encuentro estará moderado por Lluis Nel Estrada, director técnico de GastroSónica.
La tarde continuará a las 19:15 horas con un showcooking de cocina ribereña con Alimentos Ecológicos Asturianos, a cargo del chef Marcos Cienfuegos Marqués y presentado por Lluis Nel Estrada, con la colaboración de COPAE.
Y entonces llegará uno de los grandes momentos del festival.
A partir de las 20:15 horas, el Parque de La Llera se convertirá en el gran escenario de ‘El son de la gastronomía parraguesa’, cuatro horas en las que ocho cocineros cocinarán en directo y ofrecerán al público sus bocados gastronómicos, acompañados por música en directo.
Por el escenario gastronómico pasarán José Antonio Campoviejo, de El Corral del Indianu, en Les Arriondes; la Familia Manzano, de Casa Marcial, en La Salgar; Cristian de Diego, de Casa Pedro, en San Juan de Parres; Ricardo Sotres, de El Retiro, en Pancar; Israel Moreno, de Ayalga, en Ribadesella; Xune Andrade, de Monte, en San Feliz de Lena; Rafa Rodríguez, de Casa Chuchu, en Turón; y Bárbara Pereira, de La Gloria, también en Turón.
Una concentración excepcional de talento gastronómico que permitirá disfrutar de sus creaciones en un formato cercano y abierto al público, con venta de bocados a beneficio de Acción contra el Hambre.
La cocina compartirá protagonismo con la música, con las actuaciones de Franky Med and the Band, The Bandula y Corquiéu, poniendo banda sonora a una de las noches centrales de GastroSónica.
Del mercado a la PequeGastroSónica
El sábado 12 continuará la programación desde las 10:00 y hasta las 16:30 horas con el mercado de productores locales y de proximidad, una oportunidad para conocer de cerca algunos de los productos que forman parte del paisaje alimentario más cercano.
A las 11:30 horas, Yolanda Yáñez y Cristian de Diego, de Casa Pedro, protagonizarán un nuevo showcooking. Y a las 12:30 horas llegará la sesión vermú con La Viuda de Angelín, bajo el lema ‘Un bocado, un trago, una canción. Maridaje emocional’.
La tarde estará especialmente dedicada a los más pequeños. A las 17:00 horas, la PequeGastroSónica ofrecerá el espectáculo musical de Alicia Álvarez, ‘Kikirikiki. Canciones pa neñes y neños’, junto a un minimercado de los Alimentos del Paraíso Natural y un pequetaller de prueba de productos asturianos.
Y GastroSónica seguirá también fuera de sus escenarios. Del viernes 11 al domingo 13, distintos establecimientos hosteleros de Parres ofrecerán propuestas especiales con motivo del festival, sumándose así a una celebración que quiere extenderse por el concejo y que tendrá también un componente solidario con la recaudación destinada a Acción contra el Hambre.
Tres días, muchos sabores y sonidos y una misma idea: hacer de la gastronomía un lugar de encuentro para Parres, para sus productores, sus cocineros, sus establecimientos y sus vecinos; para disfrutar de lo que tenemos cerca, conocerlo mejor y compartirlo.
